Ensayos sensoriales para evaluación de sabores

Informe elaborado por el departamento técnico de Novarom S.R.L. Se dan las pautas básicas para la realización de ensayos sensoriales objetivos aún con una mínima infraestructura. Se describe el ensayo triangular, el ensayo de comparación por pares y se incluyen modelos de planillas para realizar los cuestionarios y tablas estadísticas para evaluar los resultados.

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Sabor y Aditivos saborizantes

Informe elaborado por el departamento técnico de Novarom S.R.L. Se detalla que es el sabor, como se elaboran los aditivos saborizantes y su utilización.

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